凤凰单丛，属乌龙茶类。重要产于广东省潮州市凤凰山。该区面临东海，天气平坦润泽，雨水足量，茶树均生擅长海拔米以上的山区，长年云雾迷蒙，空气润泽，日夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量毫米左右，泥土肥饶深挚，含有丰硕的有机物资和多种微量元素，有益于茶树的发育与构成茶多酚和馨香物资。凤凰山茶农，宽裕选种造就阅历，如今尚存的余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状怪异，品德优异，单株宏大如榕，每株年产干茶10余千克。
茶品特性单丛茶系在凤凰水仙全体种类中提拔优异单株茶树，经教育、采摘、加工而成。因成茶芬芳、味道的差别，本地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
特性单丛茶施行分株单采，当新茶芽萌生至小开面时（即涌现驻芽），即按一芽、二三叶准则，用骑马采茶伎俩采下，轻放于茶罗内。有剧炎阳光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规矩。寻常于午后挖掘，当晚加工，制茶均在夜晚停止。经晒青、晾青、碰青、告终、揉捻、烘焙等工序，用时10小时制成制品茶。
其形状条索强悍，匀整笔直，光泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡幽芳长远，有特别的自然兰花香，味道浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色明澈黄亮，叶底边沿朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具备特别的山韵品行；又有一些特别山场及树种的墨绿，经碳火慢焙一段光阴后，口感及芬芳便的更为特别，“山韵”较轻火茶更为深挚，耐泡度亦更高。
种类凤凰单丛是产于潮汕区域，属于广东乌龙。
其详细的种类以下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋朝老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋朝老名枞之一，老枞母树公有二株，芬芳幽雅，有细锐的芝兰花香，味道淳厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄晶莹，极耐冲泡，有显然的高山老枞“特韵”。到年终有茶叶涌现“返春”局势，品尝更佳。宋种蜜香单丛，是幸存的4株宋朝老名枞之一。因其品德特性有显然的番薯“蜜味”，故别名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐长远，有花香；味道深厚爽口，“蜜韵”优异，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
八仙过海单丛：别名“八仙单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型难过名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。茶叶香型特性是有显然的白玉兰花香蜜韵姜花香单丛:别名“通天香单丛”，因其茶叶有优异的姜花香味，芬芳冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型难过名枞之一，成茶自然姜花芬芳芬芳长远，味道浓醇爽口，有显然的姜花“特韵”，回忆甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年终“返春”回香，香味更佳。
蛤古捞单丛，别名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型难过名丛之一，因其母树样式而取名。蜜兰香单丛，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，芬芳芬芳长远，味道浓醇甘爽，汤色橙黄晶莹，耐冲泡。
凤凰黄枝香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型难过名丛之一，因其茶叶香味有显然的黄栀子花香蜜韵而得名。
黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头足黄枝香（别名文佳祥种）等。
玉兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型难过名枞之一，玉兰花香幽静芬芳，味道浓醇鲜爽，汤色明澈晶莹，饮之齿颊留香，连泡十屡屡香味仍存木樨香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型难过名丛之一，木樨芬芳幽静细长，味道浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄晶莹，耐冲泡。二矛芝兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型难过名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，味道淳厚回甘，汤色橙黄晶莹，极耐冲泡。
制茶工艺凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵特别的品德，是历代茶农因袭保守的工艺，周到制做而成。在传承工艺的进程中，继续的了解、改进、革新、上前迈进。凤凰人归纳出一套有别于其余茶类的、特别的单株采制阅历。这是一个阅历了悠久的积淀积聚，凝集着古今一代代茶人灵巧灵巧的优异做品。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与板滞临盆相联结。其制做进程是晒青一晾青一做青一告终一揉捻一烘焙6道工序。此中环环紧扣关联，每一工序不能莽撞随便，稍有忽视，其制品非单丛品德，而降为浪菜或水仙级别，品德价值出入甚远
冲泡要诀冲泡单丛茶和其余茶有必要差别，况且冲泡难度要大一些，伎俩上也更为严谨，假使冲泡不如法，轻易心伤，有违茶道。
冲泡单丛茶的最大特性，可用一个“快”字来归纳：投茶快，洗茶快，出汤快。
单丛的投茶量寻常应管束在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，尔后投茶。投茶后不摇香，略略笼罩便可。洗茶要快，可用“刻谢绝缓”来描述。
煎水沏茶宛如做文相同，也要严谨起承转合；宛如泼墨相同，也要严谨浓淡干湿；宛如奏琴相同，也要严谨轻重缓急；宛如参禅相同，也要严谨明心见性。冲泡单丛茶时投茶、洗茶必要要快况且轻，如许才力发茶香、益茶味，才力顺茶理、尽茶情。
单茶出汤也要快。第一水不超越3秒，第二水不超越5秒，至第六水时不超越30秒。如许冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，因而从一水直至七六水，中央不必换水或再加热，可一壶水一冲究竟，堪称舒坦淋漓。
其它，三水后可翻一下茶瓯，假使冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底芬芳最为优美单纯。
公号推举
凤凰单丛茶农
预览时标签不行点收录于合集#个
联系电话：