夏至，日光将白昼拉到最长，热意升腾积攒，撒遍大地。一场场瓢泼的雨，一碗碗去暑的汤，一个个狂炫的瓜……盛夏的帷幕，逐渐由它们拉开。在这样的夏，要遍寻一丝凉意，少不得水的参与。画家所画的荷塘图之中，有莲、鸭、鱼、虾、蟹、螺、鳝相伴的景象。想象你我身处景中，想必不仅有莲、有鸭，还当有鱼、有蟹、有螺、有虾、有鳝。那灵动景观，一定不仅好看，而且解暑好吃。一起来欣赏河鲜菜品齐白石鱼鱼，太好吃了。许是得了水的滋养，鱼细嫩鲜美，肉质爽滑可人，宜清淡宜重口，可蒸煮可煎炸。不仅好吃，鱼肉还富含营养，更有“年年有余”的美好寓意。子非（金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）的鲜辣仔姜鲈鱼肚，以鲜辣仔姜茸、仔姜油为新鲜鲈鱼肚调味。入口鲜香微微辣，乃是从川菜二十四味型中延伸出的“鲜辣味”。子非华池88·苏州凯悦酒店（金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）的糟呛南麂岛黄鱼，是以三成油温浸泡糟泥，将黄鱼片与木耳、百合、带子同入沸水，再淋以糟卤。菜品糟香四溢，咸香爽口。华池88·苏州凯悦酒店泓臻选云南菜（金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）带来了七步场臭豆腐肥肠臭桂鱼，将臭桂鱼、臭豆腐和肥肠放在一起烹制。臭桂鱼咸香，七步场臭豆腐绵软，肥肠口感柔韧。泓臻选云南菜THEBRIDGE廊桥的石锅笋壳鱼，将笋壳鱼放入高温石锅自然闷熟，肉质细嫩，辅以鸡肉块，再以泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡豇豆调制酸味，鲜爽绝伦。THEBRIDGE廊桥御苑大堂·成都钓鱼台精品酒店则带来了自贡跳水鱼。采用复合调味，激发鱼的醇浓滋味。脆嫩辛香，鲜辣有度，味蕾被美味激活。御苑大堂·成都钓鱼台精品酒店螺肥嫩肉厚的螺，肯定逃不过吃货的掌心。清蒸能尝其原味，腌制能留其余韵，但还是炒着吃最香。整粒炒、片片炒，辅以葱姜酱料，香味霸道扑鼻。广州酒家的西北沙葱油爆响螺片，以沙葱与响螺片同炒。外形近香葱，味道近韭菜。辛味撩鼻，入口却辣味平和，韵尾还藏了几丝清甜。广州酒家六月黄俗话说，“忙归忙，勿忘六月黄”。开壳见黄、丰腴肥美的“六月黄”，外壳脆、内壳软、蟹黄多、肉质丰满，鲜香味足，很是值得一试。华池88·苏州凯悦酒店的六月黄蟹骨酱，选择以六月黄、年糕入菜，咸鲜微甜，蟹味十足，口感丰富饱满，入口难忘。华池88·苏州凯悦酒店淮扬府（金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）则带来品鲜“六月黄”。此时的六月黄个头不大，却肉质丰满，壳薄柔嫩、蟹黄满满，啜一口黄金膏油，是极致的鲜爽。淮扬府虾吃虾，首先为其鲜嫩细腻的美好肉质，再者为其丰富饱满的营养物质。清蒸、椒盐、红烧、油焖、油爆、麻辣……无一不勾人心魂，叫人欲罢不能。品煨江南·金鹰世界G酒店的芥末虾球，味道清爽可口。虾球表皮酥脆，虾肉紧实弹牙，配以芥末、沙拉酱，带来层次感强烈的味觉冲击。品煨江南·金鹰世界G酒店来自淮扬府的三虾面，其中“三虾”即虾籽、虾脑、虾仁，搭配得当，彼此成就，促成色泽鲜艳、柔韧滑爽、味美鲜爽的经典菜肴。淮扬府溪隐餐厅·杭州木守西溪酒店（金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）带来的仔姜焗河虾，以脑中有黄、身上抱籽的河虾入菜，油爆融合仔姜的微辣，激发河虾的鲜香。溪隐餐厅·杭州木守西溪酒店小龙虾与其他淡水虾比，小龙虾好就好在它大，肉多，吃时很能给人满足感。可能令食客意外的是，肉质鲜美松软的小龙虾，其实还有营养丰富的优点。且看品煨江南·金鹰世界G酒店的十年花雕小龙虾。只见熟醉而成的小龙虾，个大体肥。前味鲜甜爽口，中味柔和花雕酒香，后味是馥郁的中式香料。唇齿留香，回味悠长。品煨江南·金鹰世界G酒店黄鳝黄鳝味鲜肉美，刺少肉厚，且营养价值甚高。虽一年四季均产黄鳝，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法溪隐餐厅·杭州木守西溪酒店带来了雷公苦瓜焖无磷鱼。入夏的黄鳝肥壮鲜嫩，熬制浓厚醇香翅汤底，添以糯鲜、微苦、回甘的雷公苦瓜，整道菜鲜而不薄，醇而不腻。溪隐餐厅·杭州木守西溪酒店
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